味道两极分化？麦当劳苹果派肉桂味引热议

　　作为麦当劳在中国推出的第一款派，苹果派第四次进入中国市场。从1993年的“首款派”，到2014年的短暂回归，再到2020年的一日回归，最后到今年的“88金粉节”限时回归，麦当劳餐厅中，苹果派虽现在已不常驻，却依然常在。

　　既然如此，为什么苹果派不能常驻麦当劳?网络上对这次回归苹果派口味的讨论，或许已经给出了答案。

　　大家对苹果派的反馈细节各不相同，但出现得最频繁的描述却仍然一致：肉桂味太浓郁了。许多网友表示吃不惯苹果派里的肉桂味。

　　为什么非得加肉桂

　　麦当劳苹果派作为1963年就已经在菜单上的美式餐品，除了将经典圆形改成方形以外，其他部分基本还原了美式传统做法。其中，加肉桂就是非常经典的美式苹果派做法。

　　在1796年发行的美国第一本烹饪书《American Cookery》(美国烹饪)中，苹果派就已经出现在食谱上，当时的食谱上就有肉桂。

　　18世纪的美式苹果派做法已经有肉桂的加入 | 图源：密歇根州立大学图书馆数字存储库：1796年版《American Cookery》

　　时间慢慢推移，美式苹果派的做法却大致不变。

　　2021年，前白宫厨师Bill Yosses分享的白宫餐点做法中，21世纪的美式苹果派的做法与18世纪的美式苹果派做法仍然大体相同。三百年以后，肉桂依然在制作苹果派的过程中占据着重要位置。

　　Bill Yosses的白宫苹果派做法示范里，糖上的肉桂粉 | 图源：youtube@Delish

　　从18世纪到21世纪，加肉桂已经成为美式传统苹果派做法中的一部分，麦当劳选择在苹果派中加肉桂，属于传统做法。

　　除了沿袭美式传统，麦当劳苹果派加肉桂或还有健康方面的考虑。

　　苹果派一类的甜食总被认为是助力血糖升高和肥胖，使人患上糖尿病的推手。但美国农业部(USDA)人类营养研究中心的升糖研究调查结果却显示，麦当劳等快餐店中的苹果派竟然能使血糖不升反降。这项研究的主要负责人USDA首席科学家Richard Anderson博士对此展开了一系列研究，结果发现，让血糖不升反降的是苹果派里的肉桂，更准确地说，是肉桂中的肉桂素能使血糖降低。

　　在国内，中国科学院上海生命科学研究院营养科学研究所也做了研究。他们招募了66例中国2型糖尿病患者，进行口服肉桂提取物与否的比较研究，结果表明，肉桂能显著降低2型糖尿病患者的血糖水平。

　　不过，就算肉桂能让苹果派更健康，拥有浓郁肉桂味儿的苹果派，还是让不少人“爱不动”。

　　如今，麦当劳的成功离不开其商业模式、营销策略和产品创新。但成功的背后，与它的品牌也息息相关。麦当劳黄色“M”标，其在全球享有不容小觑的品牌效应，而其代表性的黄色“M”标更是消费者区分一切同类产品的判断因素。

　　麦当劳的LOGO为何是黄色的?

　　我们都知道麦当劳的双拱门设计是黄色的，那么麦当劳的LOGO为何是黄色的呢?因为黄色让人开心快乐，在任何天气状况下，黄色的辨识度总是很高，而辅助色则采用了稍暗的红色，红色能给人以喜庆友善的感觉，这也正是麦当劳想向人们所传递的。

　　M型的黄金双拱门设计的非常柔和，毫无突兀感。从图形上来讲，M形状的标志是非常单纯的设计，无论大小都能在线，而且非常重要的一点是，即便你站在很远的地方也能立刻识别出来。

　　哪些情况最好进行颜色商标的申请

　　商标最为基础的作用就是区分商品的来源与服务的提供者，使得产品在众多同类商品中彰显特色，体现品牌的魅力所在。但是在商标颜色设计方面，有许多申请人表示存在疑惑，到底我的商标该用黑白还是彩色好呢?

　　以下情况最好是进行颜色商标的申请：

　　1、产品特性需求：如涂料、彩色画等等，通过颜色的辅助可以使用产品更加形象生动;

　　2、有一定影响的标志或人物：颜色的结合已经成为了该标志或人物不可缺少的部分，比如麦当劳黄色“M”标、加多宝的金色商标、红色的红牛商标等等;

　　3、可能被驳回的商标：对于商标设计过于简单的商标，如果以黑白形式申请注册可能遭到驳回的处理，如果赋予颜色的设计可能提高商标注册的成功率。

　　此外，除了能突显产品特性的颜色商标之外，黑白商标又有多大的用处呢?黑白商标相对于彩色商标，最大的优势在于黑白商标的“自由性”。一方面，企业可在后期因不同需求对黑白商标进行上色宣传推广，使得商标更加符合、贴切当时的情景。另一方面，黑白商标在商标保护上更具优势，因为彩色商标只针对某一特定颜色商标有保护作用，而黑白商标是全面保护。

　　所以，申请人在申请注册商标时，对于黑白商标、彩色商标的选择，更多地应该站在自身的角度、长远的角度上思考问题。

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　　来源：中国新闻周刊、中华网等